Galamenü 2019 im Gasthaus Holzer

Begleitet vom Weingut Stadler und Alphart

 

Aperitif

Prosecco DOCG mit selbstgemachten Rosenbeersirup
Uhudler-Frizzante oder Muskateller-Frizzante
Naturtrüb Zwickl oder Reiningshaus Pils

* * *

Gedeck & Happen

* * *

Rahmherz vom Reh mit Wirsing und Brezenknödel

(Franz Polzhofer)

* * *

Marinierter Namaikusch mit Avocado und frischen Koriander

(Peter Rieberer)

* * *

Cremesuppe vom OX mit Wantantascherl und Semmelkrenschaum

(Kurt Mörth)

* * *

Gebratenes Erdäpfel-Rotkraut-Tascherl mit gepickeltem Gemüse und Trüffelpolenta

(Vinzenz Strommer)

* * *

Schnapskirschsorbet“- Prosecco DOCG

(Thomas Schäffer)

* * *

Brust & Keule vom Wildhuhn mit Topinambur und Mais

(Christian Übeleis)

* * *

2erlei vom Camenbert mit allerhand Nüssen und orientalischer Birne

(Patrick Spenger)

* * *

Zitronentarte mit Mango-Passinsfruchtsorbet und Topfen-Himbeerkuppel

(Thomas Schäffer)